En fait, pour les voyelles (sans instrument de mesure, comme ça, au pif), pour l'aneuvien, je dirais le E, lequel intervient dans le pluriel de la plupart des mots, dans un nombre non négligeable d'adjectifs qualificatifs et dans le génitif de tous les noms en consonnes (les plus nombreux) ; le A viendrait derrière grâce au passé de tous les modes. Ça, c'est pour la grammaire, pour le lexical pur, je ne saurais dire, on retrouve le E pour la formation de certains adjectifs et le A (dans -as) pour un nombre non négligeable d'adverbes. La voyelle la moins fréquente me semble être le Y, mais ce n'est pas une rareté pour autant. Pour les consonnes, je verrais bien le Q, même s'il intervient dans les mots comme qua et ses dérivés. Quant à la consonne la plus fréquente, là... le S et le N me semblent tenir une place appréciable.