Parce que sa naissance a été instaurée (ou inventée) par les catholiques, en calendrier julien donc, tandis que pâques est héritée des juifs qui utilisaient un calendrier lunaire.
Je ne sais plus à quel concile tout ça a été choisi, mais Noël est plus tardif que Pâques, on le voit car pâques vient d'une fête juive, mais que Noël est héritière des fêtes Romaines, Celtes, etc, etc (donc IE)... (Naissance de Sol Inviticus)
Le Catholicisme est un fabuleux mélange de toutes les religions croisées dans son histoire... Il y a les Cahiers du Cercle Ernest Renan qui sont pas mal je trouve sur ces thèmes (et accessoirement sur l'histoire des religions en général ; enfin, si on considère les religions comme sociale plus que spirituelles...).